Sopa de Abóbora Cabotiá (da Heliete)
Para aqueles dias frios, aquecer a alma e o estômago, uma sopa leve, nutritiva e deliciosa. Bom apetite!!! Ingredientes: 2 abóboras japonesas, cabotiá ou moranga de casca verde 1 cebola grande 2 cenouras (opcional) manteiga ou azeite para refogar 1 pedaço de gengibre, cera de 3 cm caldo de legumes 1 colher de sopa de mel sal e pimenta do reino a gosto iogurte ou coalhada seca a gosto (opcional) Modo de fazer: Corte a abóbora em cubos, a cenoura em rodelas, pique a cebola grosseiramente, descasque o gengibre e reserve. Numa panela, refogue a cebola, no azeite ou manteiga, até ficar transparente. Junte a cenoura e o gengibre e deixe refogar por mais alguns minutos. Adicione a abóbora picada e refogue até que esta comece a dourar levemente. Acrescente o caldo de legumes até cobrir os vegetais, adicione um pouco de sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Bata os ingredientes no liquidificador e volte o creme que vai formar para a panela, acrescentando o mel e ajustando o sa...
