Sopa de Abóbora Cabotiá (da Heliete)

Para aqueles dias frios, aquecer a alma e o estômago, uma sopa leve, nutritiva e deliciosa. Bom apetite!!!

Ingredientes:

2 abóboras japonesas, cabotiá ou moranga de casca verde

1 cebola grande

2 cenouras (opcional)

manteiga ou azeite para refogar

1 pedaço de gengibre, cera de 3 cm

caldo de legumes

1 colher de sopa de mel

sal e pimenta do reino a gosto

iogurte ou coalhada seca a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Corte a abóbora em cubos, a cenoura em rodelas, pique a cebola grosseiramente, descasque o gengibre e reserve.

Numa panela, refogue a cebola, no azeite ou manteiga, até ficar transparente. Junte a cenoura e o gengibre e deixe refogar por mais alguns minutos. Adicione a abóbora picada e refogue até que esta comece a dourar levemente.

Acrescente o caldo de legumes até cobrir os vegetais, adicione um pouco de sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Bata os ingredientes no liquidificador e volte o creme que vai formar para a panela, acrescentando o mel e ajustando o sal.

Ajuste a cremosidade da maneira que achar mais conveniente.

Se quiser que a sopa fique mais cremosa, acrescente iogurte ou creme de leite